Auf Initiative des Frankfurter Vereins ShoutOutLoud startete vor geraumer Zeit eine Kooperation mit den Frankfurter (Mikro-)Brauereien Brewids und BrauStil, um das deutschlandweit erste Bier zu brauen, welches aus altem Brot hergestellt wird. Die Idee zu dem „Zero-Waste-Projekt“ entstand aus dem Engagement des Frankfurter Vereins, welcher sich schon seit mehreren Jahren gegen die Lebensmittelverschwendung einsetzt.

Hierzulande landen rund zwei Millionen Tonnen Getreide-Lebensmittel pro Jahr in der Tonne, v.a. Brot- und Backwaren. Um ein Zeichen gegen die zum großen Teil vermeidbare Verschwendung dieser Lebensmittel zu setzen und so viele Menschen wie möglich zum Nachdenken anzuregen, wird nun eines der Deutschen liebsten Getränke – zumindest teilweise – neu interpretiert: das Bier.

Von der Bio-Bäckerei „Zeit für Brot“ aussortiertes Brot ersetzt bis zu einem Drittel des normalerweise für den Brauprozess notwendigen Malzes. So kam es auf der Suche nach einem leckeren „Zero-Waste-Bier“ bereits zu Experimenten mit Weiß-, Misch- und Vollkornbrot, ehe sich die Initiatoren des Projektes um Daniel Anthes (Vorstandsvorsitzender ShoutOutLoud), Tobias Reul (Geschäftsführer Brewids) und Georg Schmidt (Geschäftsführer BrauStil) für eine hervorragend funktionierende Variante mit einer häufig aussortieren Brotsorte entschieden.